1.
炒芹菜需要焯水的。
2.
芹菜、体积小,含水量多,如果不焯水,就会导致加热时间较长已成为半熟或已熟状态,加热时间就可大大缩短。
3.
这对于一些必须在极短的时间内迅速制成的菜肴尤为必要,既能保持鲜艳的色泽(细胞素不遭受破坏),又不影响口味的脆嫩。
4.
除此之外维生素C等营养成分也不容易被破坏,炒芹菜之前焯水并用旺火加热,并可去掉
小香芹要不要焯水 扩展
小湘琴是非常小香琴是非常细嫩的,所以是不需要焯水的,我们可以直接把香芹洗净之后,然后切成小段,直接抢火和瘦肉一起炒是非常好吃的。
小香芹要不要焯水 扩展
可以焯水。一般小香芹都比较嫩,平常食用不用焯水,但在做饺子馅时,可以先焯水,这样煮的时候容易熟,同时也能去掉草酸。